Isa & Hugo, un même Sud
De Paris à La Destrousse
Les grandes maisons
Hugo et Isabelle se sont formés là où la cuisine française ne pardonne rien. Isabelle a d'abord fait ses classes à l'Hôtel du Castellet, dans le Var, avant de monter à Paris chez Michel Rostang. Hugo à L'Agapé, puis au Jules Verne, sous la tour Eiffel. Et, ensemble, à la Maison Blanche, avenue Montaigne. Des années de brigades, de coups de feu et de belles tables, où ils ont appris l'exigence, le geste juste et le respect absolu du produit.
On ne cherchait pas seulement à ouvrir un restaurant. On cherchait un endroit à nous, dans le Sud, pour cuisiner comme on reçoit des amis. — Isabelle & Hugo
L'envie d'une maison à eux
À force de servir les tables des autres, une évidence s'est imposée : cuisiner chez eux. Dans un endroit à eux, avec des produits qu'ils reconnaissent, des producteurs qu'ils appellent par leur prénom, des clients qui reviennent parce qu'ils habitent à dix minutes. Le Sud les appelait — sa lumière, ses marchés, son huile d'olive, ses vins. Ils ont cherché la bonne maison, celle où poser tout ce qu'ils avaient appris. Ils l'ont trouvée à La Destrousse : une maison de village qui ne cherche pas à en imposer, au pied du massif de l'Étoile, à deux pas d'Aubagne et de Marseille.
Aujourd'hui, à La Destrousse
En reprenant L'Entre Terre et Mer, Isa et Hugo font vibrer cette maison d'une énergie nouvelle, fidèles à ce qui compte : le goût, le partage et le temps qu'on prend à table. Une cuisine provençale, précise et généreuse, qui marie les produits du terroir aux saveurs de la mer. De beaux flacons choisis avec passion. Une carte courte qui suit les saisons. Isa est le plus souvent au piano, Hugo en salle — mais l'envie commande, et il n'est pas rare de les voir échanger leurs tabliers. Poussez la porte : ici, on est un peu chez soi.